Pondělí 9. 3. 2026 | Svátek má Františka
Dnes, 10:00
Letité rčení „bez peněz do hospody nelez“ už dnes podle odborníků přestává platit. Stále více hostů totiž očekává, že v restauraci zaplatí kartou nebo mobilem. O tom, kam lidé vyrazí na jídlo či pivo, navíc často rozhoduje i to, jak podnik komunikuje na sociálních sítích.
Plzeňský Prazdroj proto vedle podpory kvality čepovaného piva nově klade důraz také na digitalizaci gastronomie. Společně se společností Piano chce pomoci restauracím využívat moderní technologie a zjednodušit jejich provoz. „Jen za posledních pět let z Česka zmizely čtyři tisíce tradičních hospod. Hosté si dnes pečlivě vybírají, kam půjdou, a ukazuje se, že nestačí mít jen dobré jídlo a správně načepované pivo,“ uvádí obchodní ředitel Plzeňského Prazdroje Roman Trzaskalik.
Podle něj českou gastronomii čeká zásadní proměna. „Musí se digitalizovat, aby hospody zrychlily a zjednodušily své procesy. To platí nejen pro online komunikaci se zákazníkem na sítích, ale třeba i pro používání moderních platebních metod jako je Qerko nebo digitální sledování nákladů a celého provozu,“ dodává.
Podle průzkumu společnosti Data Servis v Česku stále funguje téměř pětina hospod, kde hosté bez hotovosti nezaplatí. Velké rozdíly přitom panují mezi městy a venkovem. V Praze akceptuje bezhotovostní platby 96 procent podniků, zatímco na venkově pouze 45 procent hospod. Provozovatelé, kteří karty odmítají, často zmiňují poplatky nebo administrativu. Data ale ukazují, že hosté preferují opak. „Zhruba 70 procent návštěvníků restaurací si přeje platit bezhotovostně a pro 11 procent hostů je tato možnost dokonce natolik zásadní, že by do podniku, kde neberou karty, vůbec nešli,“ říká zakladatel aplikace Qerko Lukáš Kovač.
Podle něj je sice stále nejčastější klasická platební karta, kterou preferuje 55 procent lidí, rychle však roste zájem o placení mobilem nebo QR kódem.
Podniky, které zavedly bezhotovostní platby, podle dostupných dat hlásí nárůst tržeb v průměru o 15 až 20 procent. Hosté totiž nejsou omezeni hotovostí, kterou mají u sebe. Zkušenost potvrzuje i pražská restaurace Na Květnici, která přešla na placení přes aplikaci Qerko. „Před lety jsme učinili výrazný krok, přestali jsme akceptovat karty a místo toho umožňujeme bezhotovostní platby Qerkem. Díky tomu jsme dosáhli zvýšení měsíčních tržeb o 214 200 korun a spropitné vzrostlo zhruba o 17 000 korun za měsíc,“ říká Tomáš Procházka z Restaurantu Na Květnici.
Digitalizace navíc podle provozovatelů zrychluje obsluhu. Aplikace může ve frekventovaných podnicích pomoci odbavit zhruba o 400 stolů měsíčně více a personálu ušetří v průměru čtyři minuty na každém stole.
Digitální nástroje ale neslouží jen k placení. Aplikace nebo sociální sítě umožňují restauracím zobrazovat aktuální menu, otevírací dobu nebo nabízet věrnostní programy. „Ústní doporučení nebo návštěva naslepo ustupují do pozadí. Zákazníci podle našich dat při volbě restaurace spoléhají na digitální kanály,“ vysvětluje Lukáš Kovač.
Průzkum PPM Factum Research ukazuje, že profily restaurací na sociálních sítích sleduje přibližně třetina populace. Téměř polovina z nich hledá informace o denním menu, třetina sleduje své oblíbené podniky a zhruba čtvrtina aktivně vyhledává nové restaurace. Podle dat společnosti Data Servis má vlastní profil na Facebooku zhruba 77 procent restaurací, na Instagramu je ale zatím pouze 28 procent podniků.
„Používání sociálních sítí a dalších online komunikačních kanálů přispívá k těsnějšímu vztahu mezi podnikem a zákazníkem, k lepší informovanosti a také výrazně zvyšuje šanci, že si host pro návštěvu zvolí právě daný podnik,“ říká Roman Trzaskalik.
Plzeňský Prazdroj proto rozšiřuje podporu digitálního vzdělávání. Na své online platformě První u zdroje nabízí kurzy zaměřené například na tvorbu webových stránek, práci se sociálními sítěmi nebo prezentaci podniku na mapách a vyhledávačích. Součástí jsou také regionální workshopy zaměřené na digitální dovednosti, správu sociálních sítí nebo využití umělé inteligence. „Pro jednotlivce je přítomnost na sociálních sítích nebo placení mobilem samozřejmost. Pro hospody je to stále velké téma, do kterého řada z nich nepronikla,“ dodává Roman Trzaskalik.
Chceš mít přehled o tom, co se děje kolem tebe?
